当前页面: 香港六开奖现场直播 > 本港台开奖现场直播j2 >

本港台开奖现场直播j2

蓬松暄软的大花卷,揭锅的时候你会闻到久违的
更新时间:2019-03-11

1、老面肥用温水泡开,揪成小块,把原粮面粉倒入盆中,用筷子搅拌至无干面粉后,把面絮揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或是锅盖,放到温暖的地方发酵至2倍大。

自从浮现干酵母粉,人们缓缓放弃传统的发酵方式了,和面发面缩短了不少时间,当然我也是其中一员。不外今天与大家分享的是用面肥发酵制造的花卷,起因是我被平台抽中了一袋原粮面粉,自己想找回那小时候的味道,用这个传统办法烹饪,还原老滋味。

北方人家家都喜好吃面食,记得刚参加工作那会儿,单位里有食堂,每天都能从单位直接购买主食,岂但便宜个大还实惠。那个时候可不像当初,想吃什么到超市、主食厨房、自营馒头小店都可买到。咱们每到下班后,都会跑到单位食堂排队去购置主食,成家的人为了费事,到家炒两菜就行了。还没成家的人,心疼自己的父母,他们上班辛苦也不容易,本人花点钱把主食带回家,也让家长省点事。食堂最为热点的当数馒头、花卷,当然也有包子、勤龙、豆包、糖三角等面食,但它们的价格相对贵一点,所以如果你去晚了,兴许馒头花卷就不了。

那时候还不酵母粉跟自发粉,都是用传统的发酵方法,用老面肥发面,发好的面团再用碱水揣面,这个发酵过程时间长而且真费功夫。不过那时的馒头不是银白的,但真的有麦香跟碱香味呀!当初人们的生活水平大幅提升,人也都想开了,能麻烦就不省这多少个钱,直接外购,不把时光花在做饭上。

主要食材:原粮面粉380克、面肥一块、温水240毫升、碱面、动物油、盐

[用传统发酵措施蒸的大花卷]

制作进程: